Archivo de la etiqueta: manzana

Everytime – Happyness is 10 Minutes Away

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1 huevo     Ei   egg
50g harina   Mehl   flour
70ml agua   Wasser   water
sal   Salz   salt

Mezclar bien los ingredientes en un bol. Debe resultar una masa
líquida, pero espesa. Dejamos reposar a que ligue la harina mientras cortamos en finas rodajas


1 manzana   Apfel   apple

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Ponemos a calentar una sartén. Cuando esté bien caliente untamos con unos

10ml aceite   Öl   oil

Retiramos la sartén del fuego, vertemos la masa del bol en la sartén y sin pausa colocamos los gajos finos de manzana empezando por el exterior de la masa, formando un círculo de manzanas que se solapan ligeramente; luego rellenamos el centro con dos o tres rodajas de manzana y volvemos a poner la sartén en el fuego. Fuego lento a mediano. 

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Cuando veamos que la masa está sólida y ha cambiado un poco de color, movemos la sartén suavemente para despegar la masa.
Queremos que quede dorada, sin pasarse. Con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortita de manzana y ahora toca dorar y caramelizar las manzanas. Subimos un poco el fuego y mantenemos la sartén en movimiento, que no se peguen las manzanas. A fuego
lento acabamos de caramelizar hasta el punto que nos guste.
Emplatamos y en caliente rociamos por encima

canela   Zimt   cinnamom
10mg azúcar   Zucker   sugar

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Et voilà!   Ante nosotros el oloroso y mágico remedio para cualquier achaque, morriña o sufrimiento light. También sirve de alimento (385 kcal) y como máquina del tiempo (infancia, ida y vuelta).

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Come, Tigre, ¡come!
Friss Tigerchen, friss!
Feed the tiger, feed him!

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Wintertime

Mufinos de hígado 1350 g hígado de añojo
1 cebolla grande
1 manzana grande
pelar la cebolla y cortarla en medias rodajas muy finas, dorar
en una sartén, guardar
lavar, secar y enharinar el hígado, freír durante 3 min cada lado,
guardar
pelar la manzana y cortar en dados de 0,5 cm, freír brevemente,
guardar

mufinos de hígado 2
un huevo
80 ml de aceite de oliva virgen
200 ml de leche entera
mezclar bien estos tres ingredientes líquidos
mufinos de hígado 3
200 g de harina integral
2 cucharas pequeñas de polvos de levadura
1/2 cuchara de bicarbonato
sal al gusto
especias al gusto (el hígado agradece la mejorana…)
mezclar bien los ingredientes secos
mufinos de higado 4
preparar el molde para los mufinos y posar en cada hueco
una cápsula de papel
esta receta alcanza para doce mufinos
precalentar el horno a 180º-200º
cortar el hígado en dados
mezclar el hígado cortado con los ingredientes líquidos
añadir 3/4 partes de la cebolla dorada
añadir los daditos de manzana dorada
mezclar bien
mufinos de hígado 5
verter la mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla líquida
y mezclar bien sin remover demasiado
con la ayuda de dos cucharas
rellenar las doce cápsulas de papel
adornar con el resto de la cebolla dorada
y con unos guisantes
hornear 20 minutos, controlar y
hornear otros 10 minutos
mufinos de higado 6
¡buen provecho!