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¡Ábrete, Ajonjolí!

Ajónjoli - Sésamo

receta mejorada diciembre 2017 – new and better recipe – verbessertes rezept

200 g ajónjoli ⁕  Sesam ⁕ sesame
200 + 50 g harina ⁕ Mehl ⁕ flour
95 g azúcar ⁕ Zucker ⁕ sugar
60 g aceite ⁕ Öl ⁕ oil (aceite de coco!!)
2 huevo ⁕  Ei ⁕  egg
<50 ml leche ⁕  Milch ⁕ milk
1/2 vaina de vainilla ⁕ Vanilleschote ⁕ vanilla pod (eventual)

 Primer paso : Tostar el ajónjoli.  Sesam rösten. Gently brown
the sesame.

Sesam rösten

Segundo paso: moler el sésamo, no hace falta moler más que en
la foto. Y empápate del olor…

Den Sesam leicht mörsern, wie auf dem Bild. Genieß das Aroma …
Ground the sesame, just as seen in the photo and enjoy the
delightful scent.

den sesam mörsern

También se puede hacer con ajónjoli negro.
Cambiará el color de tus galletas, eso si.
Auch schwarzer Sesam ist geeignet.
Allerdings färbt er  auch die Plätzchen.
Use black sesame if you want to serve
some odd sesame-cookies. 

Ajónjoli negro

Tercer paso: con 200g de harina y el resto de los ingredientes forma
un bola de masa quebrada y déjala reposar
en frío entre 1h y un día.
Mit 200g Mehl und den restlichen Zutaten rasch einen Mürbeteig
zubereiten und gekühlt ruhen lassen
(mindestens eine Stunde).
With 200g of the flour and the rest of ingredients prepare
a short pastry and let the doug rest cold stored
for an hour to one day.

short pastry - Mürbeteig

Cuarto paso: con un rodillo de cocina – una botella de vidrio
previamente enfriada es un sustituto inmejorable

extender las masa sobre una superficie enharinada
y cortar el tipo de galleta preferido.
Mit einem Nudelholz – eine zuvor eisgekülte Glasflasche ist ein
überragender Ersatz – den Teig auf einer bemehlten Fläche
ausrollen und in der gewünschten Form
Plätzchen ausstechen.
With a rolling pin – a  previously chilled glass bottle is an
unbeaten substitute –  extend the dough on a floured surface
and cut the preferred type of cookie.

Cortar galletas de ajónjoli

Quinto paso: hornear unos 15 min a 180ºC. Vigilar, ya que la
temperatura
real puede variar de horno a horno y
el tiempo también
depende del grosor de la masa.
Etwa 15 min bei 180ºC backen. Da jeder Ofen etwas unter-
schiedlich ist,
und die Backzeit von der Dicke des Teiges
abhängt,
muss man etwas aufpassen.
Bake about 15 min at 180ºC and keep watching, as every oven has
it’s own temperature and the thickness of the cookies
does affect the time.

Sesamplätzchen

galletas de ajonjolí negro

ajonjolí negro

ajonjolí - pato negro

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